酒店廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購對產(chǎn)品的評估，評估盡量多方面，按相應(yīng)評估項的占比分來評估，以免造成不必要的浪費及超出預(yù)期，我們可以通過以下六大方面來做出選擇的標(biāo)準(zhǔn)；
一、性能：
這項主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到餐廳要求，同時要看這指標(biāo)能維持多長時間，性能和價格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實際運作時的狀態(tài)；爭取設(shè)備的試用期；多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗，口碑。
二、使用方便：
在購買機器設(shè)備的時候要選擇易操作的，使用方便快速。
三、安全和衛(wèi)生：
廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
四、節(jié)能性：
由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設(shè)備，表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時間，節(jié)能相當(dāng)
西安廚具工程
五、費用：
想到費用人們只考廚具價格，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費用，它包括以下幾個方面。
?。?）買價，廠有或店的標(biāo)定的價格；
?。?）安裝費用，這是一筆工程費用，往往是根據(jù)設(shè)備的買價來估算的；
?。?）運費、保險和包裝費用。在這項當(dāng)中免費送貨和自費會差別很大；
?。?）修理費用。這里包括保修時間的長短和保修期內(nèi)是否免費更換零件等內(nèi)容；
（5）籌款費用。這包括貸款或借款的利息；
（6）經(jīng)營成本。這包括新設(shè)備開始使用時所要投入的人力、物力以及培訓(xùn)等費用；
在現(xiàn)代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在近期購置設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻
